环保局针对餐具消毒规定

今天给大家分享餐具消毒环保节能法律条文，其中也会对环保局针对餐具消毒规定的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、贵阳市公共餐饮具卫生管理办法(2011修正)
• 2、淮安市餐具饮具集中消毒服务单位监督管理办法
• 3、餐具消毒卫生标准是什么?
• 4、南京市餐饮具集中消毒监督管理办法(2017修订)

贵阳市公共餐饮具卫生管理办法(2011修正)

具备餐饮具集中消毒条件的单位或者个人，应当向市人民***食品药品监督管理部门提出书面申请。市人民***食品药品监督管理部门应当在接到申请之日起10日内，到现场查勘并作出决定。对符合条件的，应当颁发餐饮服务许可证，并予以公布。申请条件、程序和需要提交的材料，食品药品监督管理部门应当公布。

第一条 本办法旨在加强贵阳市公共餐饮具的卫生管理，保障市民健康，根据本市实际情况制定。第二条 公共餐饮具的卫生管理实施统一制度，***用自行消毒和集中消毒相结合的方法。第三条 本办法适用于贵阳市行政区域内所有餐饮业和公共餐饮具消毒业务的单位及个人。

贵阳市针对公共餐饮具卫生管理制定了一套详细的管理办法，其中第二章专门针对消毒管理进行了详细规定。这一章节旨在确保公共餐饮具在使用前经过彻底消毒，以保障公众健康，同时也对不同情况下的消毒方式进行了分类和规范。第六条指出，所有公共餐饮具在使用前必须经过消毒处理，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须***用洗碗机，小型饭店***用相应的专用设备；餐饮具必须***用物理方法消毒。

第一章　总则第一条　为加强公共餐饮具的卫生管理，保障人民身体健康，结合本市实际，制定本办法。第二条　公共餐饮具卫生实行统一管理制度，***取自行消毒和集中消毒相结合的方法。第三条　本办法适用于本市行政区域内从事餐饮业、公共餐饮具消毒经营活动的单位和个人。

淮安市餐具饮具集中消毒服务单位监督管理办法

第一条　为了加强餐具饮具集中消毒服务单位监督管理，保障公众身体健康，促进餐具饮具集中消毒服务行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐具饮具集中消毒服务及其监督管理活动，适用本办法。

本办法旨在加强餐具饮具集中消毒服务单位的监督管理，确保公众健康，并促进该行业健康发展。依据《食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合淮安市实际情况，本办法应运而生。 本办法适用于本市行政区域内所有餐具饮具集中消毒服务及其监督管理活动。

抽检的餐饮具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。对检测不合格的餐饮具集中消毒单位，卫生行政部门应依据《消毒管理办法》进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。对于监督检查结论为不合格的单位，卫生行政部门应将结果通报当地食品药品监管部门。

消毒管理办法第四十五条消毒服务机构消毒后的物品未达到卫生标准和要求的，由县级以上卫生计生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上20000元以下的罚款。

餐具消毒卫生标准是什么?

新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。

消毒餐具合格标准如下：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。餐具上的大肠菌群检测结果判定，发酵法：少于3个/100平方厘米；纸片法：不得检出。不得检出致病菌。三招鉴别消毒餐具真假 （一）、看包装。

标准中，物理消毒（如蒸汽、煮沸等热消毒）要求食（饮）具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。化学（药物）消毒要求食（饮）具表面无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。***用化学消毒的食（饮）具，必须用洁净水清洗，消除残留的药物。用含氯洗消剂消毒的食（饮）具表面残留量，应符合表1的要求。

餐具的消毒方法一般有两种：热水消毒和化学消毒。其中，热水消毒是指用温度高于70℃的热水清洗餐具，至少需要保持2分钟；化学消毒是指用消毒剂喷淋或浸泡餐具，消毒时间为15-20分钟，最好将餐具晾干后才能使用。消毒周期 对于餐具的消毒周期，国家规定为每天必须进行至少一次消毒。

消毒后的餐具应当具备良好的清洁度和卫生标准。首先，餐具表面必须光洁无瑕，不应有任何油渍残留，同时，确保没有任何异味，且经过充分干燥处理，以保证使用时的舒适感。其次，对于消毒剂残留物，餐具上的烷基碘酸钠含量需严格控制在0.1毫克每100平方厘米以下。

本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。

南京市餐饮具集中消毒监督管理办法(2017修订)

第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

增加一款，作为第四款：“经营性公墓的经营单位应当从墓穴销售收入中提取护墓管理费。护墓管理费应当专项用于公墓的维护管理，并接受民政、价格主管部门的监督。”。

洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准　消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。

第一条　为了加强公共餐饮具集中消毒的监督管理，规范公共餐饮具集中消毒行为，保障公众身体健康，根据有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。第二条　本办法适用于本市行政区域内公共餐饮具集中消毒的监督管理。

关于餐具消毒环保节能法律条文，以及环保局针对餐具消毒规定的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。